МЯСО РАПАНА

Мясо рапаны можно сварить, потушить, запечь, пожарить на сковороде, на гриле или в кляре. Важно не подвергать моллюск слишком длительной тепловой обработке, иначе он станет слишком жёстким.

Некоторые примеры приготовления:

Для отваривания рапаны опускают на 2–3 минуты в кипящую воду, к ней можно добавить белое вино, лимонный сок, лук и пряности.

При жарке моллюск держат на сковороде по две минуты с каждой стороны, при этом можно добавить чеснок, овощи, грибы или другие морепродукты и потомить блюдо в сметане или сливочном соусе.

Из мяса моллюска готовят также шашлычки, его добавляют в пасту, ризотто и супы.