Вомер cвежемороженый непотрошёный 150-200 гр/шт (Эквадор)

Вомер - рыба семейства ставридовых. Имеет необычный внешний вид: сплюснутая с боков, полукруглая, с выступающим “лбом”, что придает ей несколько сердитый вид. За такую форму и красивый перламутровый окрас ее называют рыбой луной. 

У вомера совсем нет чешуи. Перед приготовлением надо обязательно выпотрошить тушку, и можно приступать к готовке. Тушки можно готовить целиком с головой, но при желании легко разделать и на филе. Мелких костей у вомера нет, шкурка тонкая и нежная.

Вомер хорош в жареном и запеченном виде, но особой любовью пользуется вяленый или копченый вомер. Для вяления больше подходят мелкие тушки, а для жарки и запекания выбирайте покрупнее. У вомера плотное, но нежное мясо серого цвета, очень вкусное и необычное, немного напоминает скумбрию. Запеките его в пряных травах или просто поджарьте на сковороде, обваляв в муке или кляре. У него самодостаточный вкус, который может обойтись и без лишних приправ.

белки - 23,4г, жиры - 3,5г, 103 ккал